吉祥菓寮のきな粉スイーツを通販でお取り寄せする方法は？

1 吉祥菓寮について
2 吉祥菓寮の自家焙煎きな粉へのこだわり

吉祥菓寮について

江戸時代中期の菓子茶房がルーツ

初代北川源左衛門が京都市西京区にある桂離宮横に菓子茶房を構えたのは江戸時代中期のこと。それから13代のち、1934年に北川徳次郎が「桂華堂」を創業、このとき、煎り大豆を初めて「節分豆」として商品化しました。

産地によって異なる豆の特徴を最大限生かすことへのこだわり、表皮を破らずに旨味を閉じ込めるための低温熟成や水打ちなど、豆のおいしさを引き出す独自製法の節分豆は高く評価されて一般家庭にも広く普及。屋号を改めた現在に至るまで、節分豆を世界遺産となっている名立たる神社仏閣に納めています。この煎り大豆のように、シンプルでありながら素材のおいしさを引き出すお菓子を作る、という精神は、時を越えて、今も受け継がれています。

大豆の魅力をリブランディング「きな粉」を日本から世界へ

初代から数えて16代目となった2006年。大切に受け継いできた「大豆」の魅力を今一度見直し、煎り大豆を挽いてつくる「きな粉」にスポットを当てることにしました。このきな粉の持つポテンシャルを日本国内で最大限に引き上げ、さらに世界へ広げていきたいという大きなビジョンは2015年にその第一歩を踏み出し、京都市東山区に「吉祥菓寮祇園本店」が誕生しました。店内では「自家焙煎きな粉」をはじめ、ノンジャンルなスイーツを幅広く展開。大豆のみならず、生乳や抹茶などの原材料も生産地を巡って厳選したものを使用しています。先代より受け継いだ「素材そのものが持つ力を最大限に活かし、本当のおいしさを伝える」ことを第一に、吉祥菓寮は未来に向けたスイーツ作りを挑戦し続けています。

＜店舗情報＞

祇園本店　［京都市東山区古門前通東大路東入ル石橋町306］
京都四条店　［京都市中京区柳馬場通四条上ル瀬戸屋町471ピアヌーラ柳馬場1F］
京都伏見稲荷店　［京都市伏見区深草一ノ坪町27-20］
大丸京都店　［京都市下京区四条通高倉西入立売西町79番地大丸京都店B1F］

吉祥菓寮の自家焙煎きな粉へのこだわり

［1］大豆へのこだわり

・遺伝子組み換えではない、国産大豆のみ使用
・可能なかぎり「１等大粒」を推奨
・多種多様な大豆の「きな粉化」への挑戦

探し求めて出会った、最高の大豆

日本全国で生産される大豆は、生産地の気候や風土によって見た目も味わいもさまざまです。豆本来の味に違いがあることは理解しておりましたが、それが焙煎し「きな粉」になったとき、どれほどの違いを生みだすかについては計り知れませんでした。

それは大豆という素材にとっても、未知の領域だったのです。通常、大豆は大粒のものは煮豆などの料理に、小粒は主に加工品用とするのがほとんどです。そしてきな粉に使用する大豆は産地に関わらず極小粒が使われます。

吉祥菓寮ではこの大豆のセオリーを覆し、旨みの豊富な大粒大豆を厳選。大粒大豆のもつ贅沢で豊かな旨みをしっかりと味わえるきな粉を目指しました。

［2］製法へのこだわり

・直火方式による、丁寧な自家焙煎
・大豆品種による個性や特徴を生かした焙煎時間の調整

「深煎り」を可能にする大粒大豆を厳選

焙煎したての大豆を粉に挽いてみたときの最大の特徴は、大豆本来の味わいが際立っているのはもちろんのこと、驚くほどの香りとコク深さです。

吉祥菓寮では旨みの豊富な大粒大豆を厳選しています。大粒大豆は小粒大豆と異なり長時間焙煎しても焦げないため、深く煎ることができ、さらには大粒大豆のもつ贅沢で豊かな旨みもしっかりと味わえます。つまり、きな粉をより香ばしく豊かな風味に仕立て上げる「深煎り」は、大粒の良質大豆を使うことで実現できるのです。

また、大豆は品種によってその味わいも風味もさまざまです。それぞれの大豆の美味しさを最大限に引き出せる焙煎時間を算出し、大豆の個性を尊重できるきな粉を作っていることも大きな特徴です。

［3］「挽きたて」へのこだわり

「挽きたての最高の瞬間」をお届けするために

きな粉は時間の経過とともに酸化・劣化がはじまり、挽きたての風味も徐々に失われていきます。他の食品と同じく、きな粉も大豆本来の旨味を味わうには鮮度がとても重要なのです。吉祥菓寮では、焙煎で生まれた鮮やかな黄金色と鮮度の良い状態を保つため、使いきれる分量だけをこまめに焙煎しています。

「自家焙煎きな粉」の賞味期限は焙煎〜製粉から１か月程度です。販売用パッケージは、製粉後すぐに光を遮断する容器に入れて密封保管し、長期間風味が保てるよう工夫しています。手間をかけて大切に焙煎したきな粉の風味と色味を最高の状態でお届けできるよう、品質にこだわり、これを守っています。

こうして誕生した「自家焙煎きな粉」は、直営各店舗の物販商品として、あるいはカフェご利用の際にご自由にお召し上がりいただける「追いきな粉」として、皆さまの元に届けられております。粉末でありながら瑞々しさすら感じる、吉祥菓寮一番のこだわりである「自家焙煎きな粉」をぜひご賞味ください。

［4］こだわりの「きな粉スイーツ」

ご自宅で楽しめる、こだわり「きな粉スイーツ」

吉祥菓寮では直営店舗やオンラインショップでもご購入いただけるスイーツをご用意しております。

「きな粉」という素材はそれ自体がメインになることも、他の素材を引き立てることもできるのが魅力のひとつです。たとえば吉祥菓寮の「本わらび餅」は希少な本わらび粉を100％使用した、なめらかにとろける口当たりが一番のセールスポイントです。そこに自家焙煎きな粉をまぶすことで起こる化学反応は、体験した方にしかわからない驚きを生み出します。

ほかにも、きな粉ミルク餡が優しい味わいの「きなの宮」、きな粉の板チョコを穀物入りクッキーでサンドした「きなの宮サンド」、パティシエがきな粉の魅力を伝えるために考案した「きな粉を味わうプリン」（直営店舗でのお持ち帰り限定商品）など、幅広い世代の方に楽しんでいただける和洋菓子を、心を込めてご用意しております。

［5］「追いきな粉」が楽しめるカフェ

「追いきな粉」を楽しめるのはここだけ
きな粉を存分に味わえるカフェ

吉祥菓寮のカフェ各店では、自家焙煎きな粉（ミヤギシロメ）を常時ご用意。パフェやデザート、ドリンクなどにお好みで「追いがけ」してお楽しみいただけます。挽きたての香ばしさと豊かな風味を味わいを、落ち着いた雰囲気の店内で、ぜひ五感で体験ください。そして吉祥菓寮の代名詞となっている「焦がしきな粉パフェ」は、まさにきな粉を味わうために誕生したスイーツです。幾層にも重なるきな粉のバリエーションをお楽しみいただきながら、最後まで飽きさせない工夫が散りばめられています。パフェはその他にも季節限定や店舗限定など、パティシエの想像力とアイディア、技術がたくさん詰まった魅力的なラインナップをご用意いたしております。

物販でも一番人気の「本わらび餅」は、カフェでもお召し上がりいただけます。本物の素材だけで作られたシンプルかつ最高のわらび餅は、他のスイーツとは一線を画す特別な一品。とろける食感と香り立つきな粉の世界をより深く体験いただけます。また一部店舗では、テイクアウトメニューもご用意。ソフトクリームや季節のソーダなど、お気軽に楽しめるメニューを揃えております。

吉祥菓寮のきな粉スイーツお取り寄せ方法は？

吉祥菓寮のきな粉スイーツは、「吉祥菓寮楽天市場店」でお取り寄せすることができます。

［1］生八ツ橋

HANNARI(はんなり)生八つ橋 4色詰め合わせ

吉祥菓寮 HANNARI(はんなり)生八つ橋 4色詰め合わせ（抹茶/きな粉キャラメル/桜/生チョコ）20個入(残暑見舞い夏ギフト敬老の日 2021 お彼岸お供え物帰省帰省土産京都お菓子お土産手土産和スイーツギフト和菓子お取り寄せ修学旅行人気プレゼント【kka-gp】

きな粉キャラメル・生チョコ・桜・抹茶、人気の4種類の生八つ橋を詰め合わせました。全てニッキ不使用なので、ニッキの苦手な方やお子様にもお召しあがりいただけます。 20個入とボリュームのあるサイズですのでご家族や会社へのお土産に最適です。

HANNARI(はんなり)生八つ橋桜&抹茶 10個入

HANNARI(はんなり)生八つ橋桜&抹茶 10個入(残暑見舞い暑中見舞い夏ギフト敬老の日 2021 京都お土産手土産八つ橋八ツ橋八ッ橋生八ツ橋お菓子和菓子桜餡ギフト人気プレゼントお取り寄せ内祝い景品修学旅行定番お茶菓子)【kka-gp】

さくらの塩漬けがこし餡に練りこまれた自社製餡を包んだ「さくら」、口に入れると抹茶の香りが広がる宇治産高級抹茶を使用した「抹茶」。京都の伝統にふさわしい生八つ橋本来の味をお楽しみいただけます。

HANNARI(はんなり)生八つ橋きな粉キャラメル 10個入

HANNARI(はんなり)生八つ橋きな粉キャラメル 10個入(残暑見舞い暑中見舞い夏ギフト敬老の日 2021 京都お菓子お土産土産生八ツ橋八ッ橋キャラメルきな粉和スイーツギフト和菓子お取り寄せ修学旅行人気詰め合わせ吉祥庵内祝い秋吉祥菓寮)

濃厚なキャラメルソースにきな粉を混ぜ合わせたクリームを、やわらかな生八つ橋で包み込みました。口の中で絶妙に溶け合う、なめらかなクリームと生八つ橋の食感をお楽しみください。ニッキは不使用ですので、ニッキが苦手という方にも、お子様にも喜んでいただけます。

［2］クッキー・洋菓子

きなの宮サンド 10個入

きなの宮サンド 10個入（クッキー焼き菓子お菓子スイーツ洋菓子個包装職場きな粉チョコレートチョコ京都お土産手土産内祝い出産祝い結婚祝い誕生日お返しギフト贈り物プレゼント）

きな粉板チョコ ✕ ザクザク食感が新しい吉祥菓寮のきな粉スイーツ。
深煎りきな粉の特製板チョコを雑穀入りクッキーでサンドしました。クッキーのザクッと食感のあとに、風味豊かなチョコレートとアクセントのホワイトチョコレートのコクが広がって、最後にきな粉の香りがふわりと広がります。きな粉の原料となる大豆は、国産の高級品種「タマホマレ」を使用しています。

きな粉キャラメルサンド 5個入

きな粉キャラメルサンド 5個入（残暑見舞い暑中見舞い夏ギフト敬老の日 2021 クッキー焼き菓子お菓子スイーツ洋菓子きな粉バターサンドレーズンサンド京都お土産手土産内祝い出産祝い結婚祝い誕生日お返しギフト贈り物プレゼント）

サブレのサクサク感と濃厚キャラメルバターのコクが口いっぱいに広がり、アクセントに爽やかな酸味のクランベリー、最後にきな粉の香りが抜ける新感覚の「和」のバターサンドです。

きなの宮サンド宇治抹茶 10個入

きなの宮サンド宇治抹茶 10個入（残暑見舞い暑中見舞い夏ギフト敬老の日 2021 お彼岸お供え物クッキー焼き菓子お菓子スイーツ洋菓子個包装職場きな粉チョコレート京都お土産手土産内祝い抹茶スイーツ抹茶誕生日お返しギフト贈り物プレゼント）

宇治抹茶にきな粉を加えたクッキーで、抹茶チョコをサンド。他にはない美味しさです。

吉祥菓寮の自慢の「きな粉」と京都の老舗茶園「丸久小山園」のオリジナル抹茶を混ぜ合わせた他にはない「きな粉抹茶クッキー」です。クッキーの香ばしさをきな粉で引き出し宇治抹茶のほろ苦さも味わえる一石二鳥のクッキーで、抹茶チョコレートをサンドしました。クッキーのザクッとした食感の後に、風味豊かなチョコレートのコクが広がって、最後にきな粉の香りがふわりと広がります。