芸能人御用達…大和榛原牛のローストビーフ[黒毛和牛A5]が美味しい理由!

大和榛原牛とは?その特徴は?

全国の有名シェフやこだわり料理人が、口を揃えて絶賛する柔らかな肉質、ジューシーでとろけるような食感、芳醇な香りと繊細な肉の甘み、旨味がギュッと凝縮された豊かな味わい…。これが、大和榛原牛の特徴です。

旨味のもとである良質なアミノ酸と不飽和脂肪酸が多いことで生まれる柔らかな食感と大和榛原牛特有の香りが極上肉と称されるゆえんなのです。

食感を左右する『サシ(霜降り)』は、その入り方でランク付けされるほど美味しさの象徴とされ重要視されます。大和榛原牛のサシは全くしつこくなく、繊細な甘みを持ち、舌の上でとろけるような食感を生みます。それは、厳選されたこだわり飼料と清らかな水に澄んだ空気、緑豊かな大自然に中でのびのびと育てられた証です。食通の方なら、ひと口食べればその違いに気付くと思います。

大和榛原牛の美味しさは、風味と食感、食べた後に残る香りだと言われます。牛肉にはアミノ酸類(グルタミン酸を含む)、肉汁にはイノシン酸類が含まれ、人はこれらにより旨味を感じます。また、風味成分(香気成分)のオレイン酸も多く含まれるので香り高くなり、脂質のリノレン酸も風味を良くします。そして、均一に入る『サシ(霜降り)』がより柔らかい食感を生みだします。これらが、他の牛肉と違った大和榛原牛独特の美味しさを生み出すのです。

大和榛原牛のローストビーフ[うし源本店]

厳選された大和榛原牛(黒毛和牛A5等級)赤身もも肉を有機野菜とこだわりのスパイスで味付け、ゆっくり時間をかけてローストしています。そんな素材の旨みをしっかり閉じ込めたオリジナルローストビーフを提供しているお店が、奈良にある創業134年の老舗「うし源本店」です。

うし源本店は、大和榛原牛(黒毛和牛A5等級)を堪能できる老舗肉料理店としてミシュランガイドにも紹介されているお店です。また、テレビや雑誌等にも数多く紹介されています。創業当初からの看板メニューは「すき焼き」ですが、現在は、その他にも極上のステーキ、専門店ならではの肉料理も提供しています。

そんな「うし源本店」で、有名人や芸能人たちがこぞってお取り寄せする逸品があります。それが、大和榛原牛のローストビーフなのです。

そして、嬉しいことに…このローストビーフは「大和榛原牛うし源本店(ヤフーショッピング店)」でお取り寄せすることができます。

大和榛原牛のローストビーフ(オリジナルロースト)


大和榛原牛 ローストビーフ オリジナルロースト 200g

<大和榛原牛のローストビーフ>

素材が違うからシンプルに...
厳選された大和榛原牛(黒毛和牛A5等級)の素材の旨味を存分にお楽しみいただけるように地元契約農家の有機野菜とこだわりのミネラル塩・香辛料だけで焼き上げた極上のローストビーフです。

極上A5等級肉と言えども、その個体また同じ部位でも大きさ、形、肉質やサシの入り具合、すべてが異なります。 仕上がりを見越した素材選びはもちろん、カットの仕方、火入れの温度管理までもすべては、大和榛原牛の旨味を最大限に引き出し、皆様にご満足いただける美味しいローストビーフのため徹底して行います。

鉄板で表面を焼き、肉汁を閉じ込めた後、専用オーブンでじっくりと焼き上げています。 ムラなく均一に焼き上げることで適度に脂を残し、脂っこくないヘルシーなローストビーフが仕上がります。

仕上がりを見越して素材を選ぶ
『大和榛原牛はA5ランクだから、ここのローストビーフが美味しいのは当たり前!』とよく言われます。大和榛原牛(黒毛和牛A5等級)極上肉と言えども、すべてがローストビーフに適しているわけではありません。シェフの経験に裏打ちされた確かな目で、仕上がりを見越した素材選びをします。もちろん、部位によって仕分けしますが、同じ部位でも適しているか否かの個体差があるのです。美味しいローストビーフを焼きあがるには、この素材選びでおおよそ決まると言っても過言ではありません。

こだわりの火入れ...
素材の旨味を楽しめるよう余計なものは加えず、素材に応じ最小限に手を加えるが当店の基本的な考え方です。まず、表面をしっかり焼き、肉の旨味と肉汁を閉じ込めます。その後、肉の部位や肉質、またその状態に合わせてオーブンでじっくり焼き上げます。その間も常に温度と肉の状態を確認しながら、中心まで火を通します。

至福のひととき...
特製のグレイビーソースも添付していますが、店長一押しは、ザク切りわさびと醤油で。しっとり柔らかな食感に極上の旨味が口の中に広がります。

オリジナルローストは、ヘルシーな赤身肉!

『お肉大好き! でも…最近は、脂っこい食事はちょっとね…』そんな方にも是非おすすめのローストビーフ(オリジナルロースト)!脂っこくなく、とってもヘルシーです。大和榛原牛(黒毛和牛A5等級)なので霜降り肉ばかりと思われがちですが、このローストビーフは、あっさりした味わいが特徴の赤身モモ肉を丁寧にローストしています。『霜降り肉は、柔らかく美味しいけど脂っこい。』『赤身肉は、硬いし、パサついて美味しくない』という先入観をお持ちの方も是非お試しあれ!

実際、すべての赤身肉が硬いわけではなく、その肉の肉質によります。最近の赤身肉ブームに大和榛原牛赤身肉をすき焼き用やステーキ用にと沢山ご注文いただき、多くのお客様に『柔らかくて美味しかった!』とお褒めの言葉を頂戴しています。長年の経験を活かし、仕上がりを見越した素材選びから、ゆっくり時間をかけローストし、赤身肉でありながら、柔らかくジューシーなローストビーフに仕上げています。

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大和榛原牛のローストビーフが美味しい理由は?

厳選された素材

厳選された大和榛原牛(黒毛和牛A5等級)の素材の旨味を存分にお楽しみいただけるように地元契約農家の有機野菜とこだわりのミネラル塩・香辛料だけで焼き上げた極上のローストビーフです。

旨味を最大限に引き出す職人の技

極上A5等級肉と言えども、その個体また同じ部位でも大きさ、形、肉質やサシの入り具合、すべてが異なります。 仕上がりを見越した素材選びはもちろん、カットの仕方、火入れの温度管理までもすべては、大和榛原牛の旨味を最大限に引き出し、皆様にご満足いただける美味しいローストビーフのため徹底して行います。

「火入れ」へのこだわり

素材の旨味を楽しめるよう余計なものは加えず、素材に応じ最小限に手を加えるが当店の基本的な考え方です。まず、表面をしっかり焼き、肉の旨味と肉汁を閉じ込めます。その後、肉の部位や肉質、またその状態に合わせてオーブンでじっくり焼き上げます。その間も常に温度と肉の状態を確認しながら、中心まで火を通します。

購入者の口コミ・レビュー

ココナツ99さん

最高のローストビーフ!!!
我が家は小1の娘の食育をきちんとし、素材、産地、そして、味を教えております。 食はただ贅沢をさせているわけではありません。 安全な物を、こだわって、これまで食べたローストビーフの中でダントツに1番おいしかったです!!! ソースなんてホント、いりません! 口に入れしっとりしたローストビーフそのものの味がジュワー♥と娘は「もっと噛んでいたい!飲み込みたくない!」と^^; もうめっちゃくちゃおいしい!!!究極においしかった!!! このローストビーフのおかげで最高のハロウィンになりました^^ 人の感想より、まずは食してみてください!! それしか表現できません!食した人のみが感じる幸せ・・・当然、リピします!!次回はクリスマスに^^

メグ丼さん

是非おすすめしたいショップです。
いろいろと楽天で購入することが多い我が家。 ローストビーフは、夫婦で好きでいろいろとお取り寄せしたのですが、思わしいお店がなく・・・・・2回として購入することはないのですが、今回、お店には、大変申し訳ない言い方ですが、あまり期待をしておりませんでしたが、妻が、『是非購入をしたい』とチャレンジしました。 すぐに品物は到着をし、夕食に食したところ『今までのローストビーフは何なんだ』と叫びたくなるほど、美味しく、そして、ホテルやレストランで食べるローストビーフのように軟らかいお肉が、家でお取り寄せ食せる喜びを味わいました。 また、是非、絶対にお取り寄せをすると思います。

REOXさん

絶品!!!
商品を取り出した時お肉がかなりレアな感じで、我が家はあまりレアが好きではないので、正直少し心配でした。 ベビーリーフ等のお野菜と一緒にサラダ仕立てにして食べようと思ったので、盛りつけの最中に切れ端を娘と一緒につまみ食いしたところ、あまりの美味しさに大興奮でした! 今まで食べたローストビーフは少しパサついて、牛肉本来の臭みがあって正直あまり好きではなかったのですが、こちらのローストビーフはしっとりしていて臭みも全くありませんでした。 とにかくお肉そのものの味付けが最高でした。今度は違う商品も購入してみたいと思います。

nipsさん

ほんとうにおいしかったです。
ローストビーフというより本当にステーキ!?たたき!?のようで、とろけるような本当においしいローストビーフでした。厚切りで、贅沢に頂くことができました! 冷蔵庫から出して15分程常温にしていたところ、写真のようなトロけ具合になって、色もとてもきれいで、実際食べてみると、本当に柔らかかったです! また、特別なときには是非!購入します。

chima-kiさん

誕生日に・・・
主人の誕生日のお祝いにと購入しました。 説明の通りに、冷蔵庫から出してしばらくしてからいただくと・・・本当にとろけるおいしさ! いつまでもいつまでも頬張っていたかったです。 量は二人でしっかり満足できるくらいです。 つけあわせは蒸し野菜たっぷりにしました。 またぜひ何かの記念日などに注文したいです!

piyokichimyuさん

すごい実力!
クリスマスディナーのメインにはじめて注文させていただきました。 梱包も装丁も美しく、箱をあけた瞬間から期待度マックスでした。 結果は・・・びっくりするくらいおいしかったです!夫はかなりの グルメで、またローストビーフにはさらにうるさいのですが今まで食べたなかで一番おいしいといってました。 お肉はやわらかく、ジューシーで本当にいいものを使っておられると思います。 お店が奈良なのでなかなか食べにいくことは難しいですが、是非現地でいただきたいと思うほどでした。

mochachocolasさん

間違いないです。
リピートです。柔らかくて濃厚でとても質の良いローストビーフです。お安くはありませんが、本当に美味しいのでリピート購入です。 お客様に出しても恥ずかしくない一流の味わいなのでお勧めです。

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大和榛原牛のローストビーフのお取り寄せ方法は?

大和榛原牛のローストビーフは、大手通販サイト「Yahoo!ショッピング」でお取り寄せすることができます。オススメのローストビーフをご紹介します。

大和榛原牛 ローストビーフ オリジナルロースト お試し200g


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大和榛原牛 ローストビーフ オリジナルロースト 200g


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大和榛原牛 ローストビーフと“雅”牛たたき風 二段お重セット


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大和榛原牛 ローストビーフ プレミアムロースト 300g


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大和榛原牛 ローストビーフ サーロインロースト 200g


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