2023年2月25日に放送された「満天☆青空レストラン」で゛紹介された「会津山塩」について、一般的な海塩との違いなどをまとめています。また。通販でもお取り寄せすることができますので、ご参考にしてください。
会津山塩とは？
一般的な「海塩」は、海水を濾過して煮詰めた結果、結晶化したものです。それに対して「会津山塩」は、休暇村裏磐梯の所在地である北塩原村の大塩地区にある、大塩裏磐梯温泉の温泉水を煮詰めて作られます。
磐梯山のふもとにある大塩裏磐梯温泉は、「グリーンタフ」と呼ばれる地層に閉じ込められた太古の海水が、高温の地下水に溶け出して源泉になったものです。長い年月で、その海水成分は変質を余儀なくされ、はからずも海水に比べ塩素イオンが少なく硫酸イオンが多い、特殊な泉質になりました。この温泉水を煮詰めて「山塩」を作るわけですが、当然海水をじかに結晶化する「海塩」とは、風味がまったく違うものになります。ミネラルたっぷりで、まろやかさと旨味で大人気です。
また、この山塩を使用した山塩ラーメンや、山塩ジェラートも人気。山塩ラーメンは味はさっぱり、中太平打ち麺との相性も抜群。山塩ジェラートは、濃厚な味と甘みの中に感じる塩辛さが面白いと観光客にうけています。
山間部での貴重な塩分として平安時代から作られていた「会津山塩」は、江戸時代には「献上塩」として会津藩に納められていました。ところが、この山塩の製造は1905年の塩専売制度（国家が特定商品の製造・販売を独占する制度）によって、一旦途絶えてしまいます。それでも、2005年に「村おこし」の一環として復活、2007年には「会津山塩」の製造が本格的に再開され、今に至っています。
会津山塩のお取り寄せ方法は？
会津山塩は、大手通販サイト「Yahoo！ショッピング」でお取り寄せすることができます。
挽きたて会津山塩（ミル付瓶）
大粒の結晶を瓶詰めしました。とじ込められた旨みがミルでくだかれると、ほのかな香りをまとった新鮮な山塩になります。醤油やソース、ドレッシングの代わりに使えば、素材の味わいが引き出され、新しい美味しさをお楽しみいただけます。
購入者レビュー・口コミ
☆5 とあるテレビ番組を見ていて
会津の山塩に興味が惹かれ購入しました。 お茶碗に軽くかけてご飯だけで食べてみましたが、とても塩の旨味があって美味しく、 おかずなしで ご飯 だけで食べることができました。 次回はおむすびを作って試してみたいと思います。
☆5 以前にテレビ番組で会津の山塩について見た時、
是非購入したいと思っていました。しばらく売り切れが続き入手できませんでした。そのうち忘れてしまっていましたが、ある時思い出して見てみたら在庫がありましたので買ってみました。味わい深い塩で、普通の精製塩とは訳が違います。高いですがまた買ってみたいと思いました。
挽きたて会津山塩（ミル専用詰替え用袋）
大粒の結晶を袋詰めしました。醤油やソース、ドレッシングの代わりに使えば、素材の味わいが引き出され、新しい美味しさをお楽しみいただけます。※挽きたて会津山塩（ミル付瓶）専用の詰替え用袋です。ミル付瓶が必要となります。
購入者レビュー・口コミ
☆5 やみつきになる美味しさ
桧原湖にある「奥裏磐梯 らぁめんや」で会津山塩ラーメンを食べてからやみつきになりました。 ミル付きの容器とセットになった会津山塩をお土産に買ってきました。 使い切ってしまいましたが、なかなか行けないので通販で探していてこのお店を発見 送料は掛かりますがまとめ買いをして補給しています。 色々な料理にも使えますが サラダや生キュウリ・トマトにかけて食べると最高です。
☆5 美味しいの一言です！
とってもおいしいですあ。 人生最後の食事に何を食べたいかと聞かれたら、炊き立ての新米で作った塩むすび…と言うくらい塩が好きです（あまり健康的ではないかも…） 今は毎朝のトーストにかけて使っていますが、まろやかで、塩味も少なく塩だけでも美味しい！この塩を知ってから、他の塩は使えません。
☆5 山の塩
ブラタモリで知ってから、現地に行きたくて、工場を見学させてもらいました。 まろやかで甘みがあり、 美味しいので毎回買ってます。 他のを使用してもやっぱり違くて購入してます。 両親も好きなので、今回は買える分買っちゃいました。
☆5 商品について
海の塩とは何かが違いますね。 塩辛さを感じない、風味が違うというか。 山塩ラーメンを食べてから好きになりました。 食レポ不得意なのですみません。 昔ながらの薪窯で煮詰める製法を守ってることにも感動してます。
挽きたて会津山塩（ミル付瓶）セット箱入り
大粒の結晶を瓶詰めしました。とじ込められた旨みがミルでくだかれると、ほのかな香りをまとった新鮮な山塩になります。醤油やソース、ドレッシングの代わりに使えば、素材の味わいが引き出され、新しい美味しさをお楽しみいただけます。
購入者レビュー・口コミ
☆5 数年前、
ペンションに宿泊した時に見つけました。深みのある塩気と甘さがあり、それ以来、リピート買いしています。
［ご参考］会津山塩を使ったグルメ通販
会津山塩のシュークリーム６個入
ふくしまおいしい大賞を受賞！北塩原村で製塩される「山塩」は会津の「べこの乳」の乳味をより濃厚にし、ほんのり塩味。クセになりそうと好評を頂いております。出来立てを急速冷凍し、新鮮なおいしさをそのままお届けいたします。
商品内容：70g×6個
賞味期限：製造日より30日
冷凍便
購入者レビュー・口コミ
☆5 最高でした。
少しでも、何か御約に立ちたくて、大好きなシュークリームの写真も購入意欲を掻き立てられ、購入しました。 普段、よく様々な店舗で販売されているシュークリームは食べた事があるので、甘いクリームの、どこの店舗でも販売されてる一般的なシュークリームだと思って一口、口の中に入れてみたら、驚きました。一般的なシュークリームと違い甘さは、勿論ありますが、甘さの中に程良い塩気があり、とても美味しかったです!!癖になりそうな味に、食べるのが勿体なくて、食後の御褒美として、食べました!!あまりの美味しさに、再度、購入しようと思ってます。
☆5 また食べたくなるシュークリーム
本日、到着しました。予約商品ということで、待つ間も楽しみでした。自然解凍していただいた我が家の3人、それぞれが「美味しい！」と声に出すくらい美味でした。よい塩梅という言葉がピッタリです。塩味と甘味のバランスと、そしてパリッとした皮の食感すべてがお気に入りの一品です。
☆5 会津の出身なので
会津と名前を見るとつい見てしまいます。 以前に自宅用に購入して美味しかったので、いつもお世話になっている方に送らせて頂きました。 さっぱりしていて美味しかったとご連絡頂きました。 また見つけたら購入したいと思います。
会津山塩らぁ麺（2食入り）
希少な会津山塩を使用した「会津山塩らぁ麺」
丼の底が見えるほど透き通ったスープは、山塩のまろやかな塩味と濃厚な出汁から 引き出される旨味が強く、ツルツルモチモチの中太縮れ麺によく絡みます。「うえんで」の人気メニュー「会津山塩らぁ麺」をご家庭でも是非お楽しみ下さい。
