［銀閣寺大西］京都・高級黒毛和牛ローストビーフ！通販お取り寄せ方法は？

1 京の御肉処「銀閣寺大西」
2 銀閣寺大西の黒毛和牛ローストビーフ
3 銀閣寺大西の黒毛和牛ローストビーフのお取り寄せ方法は？
- 3.1 ［1］銀閣寺大西楽天市場店
- 3.2 ［2］京都市/ふるさと納税返礼品
4 銀閣寺大西のおすすめ！お取り寄せグルメ

京の御肉処「銀閣寺大西」

「銀閣寺大西」は、和牛の最高峰Ａ５ランクを中心に、幻の和牛「村沢牛」や「京丹波平井牛」を手掛ける老舗精肉店です。思いを込めて育て上げられた安全かつ安心で良質な和牛を吟味し、「一頭買い」にこだわっています。

京都ならではの四季の変化を京野菜や四季折々の素材で表現、ＩＳＯ9001・2015　ＨＡＣＣＰ認証の自社センターでカットし、専門知識と経験豊富なスタッフにより
お肉を余すことなく加工し提供しています。

村沢牛

美味の血統を選りすぐり、時間を惜しまず心を注いで育てられる稀少の超高級和牛。その極上の味わいは、味にこだわる人々を感服させ、知る人ぞ知る幻の絶品と讃えられています。

村沢牛の育ての親、村澤勲氏は「銀閣寺大西さんなら品質管理もよく、最高の状態でお客様に提供していただける。」と語っています。

平井牛

肥沃な土と清らかな水に育まれた丹波の里で一頭一頭、丹念にじっくりと育てあげられた美味の極み、牛肉の最高峰「京丹波平井牛」。

平井一三氏が60年以上培ったこだわりの肥育方法を娘である平井和恵氏に伝承し続けています。

＜店舗情報＞

銀閣寺大西　本店
住　所　　京都府京都市左京区浄土寺東田町53
アクセス
・銀閣寺道バス停より徒歩約1分
・銀閣寺道交差点より白川通を南に徒歩約1分
営業時間　月～土 9:30～18:00　日 10:00～18:00
定休日　　年内無休 ※年始を除く
公式サイト　銀閣寺大西

銀閣寺大西の黒毛和牛ローストビーフ

銀閣寺大西の名物「黒毛和牛ローストビーフ」のこだわりは、3代目の社長自らが一頭買いする厳選和牛。調味料は、岩塩・黒胡椒・にんにくの3種のみ。表面を軽くロースト後、オーブンで中までじんわり火を通せば完成。シンプルな味つけは「肉本来の味で勝負したい」という、素材への絶対的な自信の表れでもあります。2ミリ以下の極薄にスライスするのが、店おすすめの食べ方です。皿に並べ、肉が常温に近づけば食べごろに。「まずは何もつけずにどうぞ」と店長にすすめられ、ひと噛みすると豊かな弾力と柔らかくとろけた脂が心地よく、旨みがジュワッと広がります。次に、ソースや刻みわさびを付けてお楽しみください。

イチボ

銀閣寺大西が通常ご用意しているローストビーフの部位の中で、最も柔らかく肉の濃厚さと霜降りの甘さを感じられるのが、この「いちぼ」です。「いちぼ」はお尻の先部分のお肉で、弾力のある赤身部位ですが適度な霜降りがあり、赤身と霜降りの両方の美味しさが味わえます。1頭からわずか1.5kgほどしか取れない希少部位です。

らんぷ

「らんぷ」は腰からお尻にかけての部位でサーロインとつながっているので、赤身肉のしっかりとした旨みとサーロインの上品な甘味を楽しむことができる、とても優れた部位です。比較的あっさりとしているので、女性やご年配の方にでも食べやすいと評判です。霜降りが入りにくいので、肉のきめが細かく、希少価値の高い部位です。

もも

赤身でお肉の旨味を存分に楽しんでいただける定番の「もも」を使用したローストビーフです。程良い弾力とあっさりとした味わいはグルメな人にも納得していただける逸品です。自宅用にもギフトにも人気の商品です。