仙台・陣中の牛タンを丸ごと一本味わう!通販お取り寄せ方法・店舗情報は?

仙台の牛タンメーカー「陣中」

仙台の名物と言えば牛タン!そして、牛タンと言えば「陣中」!そんな声すら聞こえてくるほど、今や仙台で押しも押されぬ大人気店となったのが牛タン専門店「陣中」です。

2001年、当時仙台発祥として全国的に認知度が上がってきた「牛タン」を、ひとりでも多くのお客様にお楽しみいただくため、そして「牛タン」のさらなる可能性を追求するため、福山良爾さんが創業したお店です。現在は、仙台を中心に7店舗を展開しています。また、通販も行っています。

2021年2月14日に放送された「せっかくグルメ」で紹介されました!

「陣中」の強みとは?

陣中の強みはまさにその技術力。福山社長率いる熟練の職人たちが、その技術を余すことなく、原料の見極めから漬込み・熟成・加工に至る一連の製造工程を丁寧に取組んでいます。

とくに、陣中最高級商品の「特選・上タン塩」は、味付け・熟成・スライス・目入れ・これらすべての工程を一枚ずつ手作業で仕上げており、まさに陣中の技術の集大成といえる商品です。

このように、“最も美味しい状態で提供できる加工・保存方法”、そして“牛タンの旨みを最大限に引き出す伝統的かつ斬新な調理方法”といった料理人時代に培った技術をベースに常に発展を遂げています。

牛タン専門店「陣中」の直営店舗

おみやげ処せんだい1号

  • 東北の玄関口である「JR仙台駅」2Fに位置する「おみやげ処せんだい1号店」(仙台駅在来線中央改札口出て右手)
  • 所在地 宮城県仙台市青葉区中央1丁目10-10
  • 営業時間 9:00〜20:00(時短営業中)

おみやげ処せんだい2号

  • 東北の玄関口である「JR仙台駅」2Fに位置する「おみやげ処せんだい2号店」(仙台駅在来線中央改札口出て右手)
  • 所在地 宮城県仙台市青葉区中央1丁目10-10
  • 営業時間 9:15〜19:15(時短営業中)

仙台国際空港店

  • 東北の空の玄関口である「仙台国際空港」2Fに位置する「牛タン陣中仙台国際空港店」(手荷物検査場手前右手)
  • 所在地 宮城県名取市下増田南原
  • 営業時間 8:00〜19:00

牛タンレストラン陣中仙台国際空港店

  • 東北の空の玄関口である「仙台国際空港」1Fに位置する「牛タンレストラン陣中仙台国際空港店」(到着口手前右手)職人が注文を頂戴してから、一枚一枚を手焼きして焼きたての牛タンを提供してくれます。
  • 所在地 宮城県名取市下増田南原
  • 営業時間 10:30〜20:00(ラストオーダー 19:30)

本社工場直売店

  • 本社工場併設の直売店。満福弁当や直売店限定商品などが人気です。
  • 所在地 宮城県仙台市宮城野区福室御蔵前二番57−1
  • 営業時間 11:00〜18:00

閖上工場直売店

  • 閖上工場併設の直売店。満福弁当や直売店限定商品などが人気です。
  • 所在地 宮城県名取市小塚原字辻野27-12
  • 営業時間 10:30〜18:00

牛タンスタンド泉店

  • 2021年1月15日(金)グランドオープン!
  • 所在地 宮城県仙台市泉区実沢字桜田前1-1
  • 営業時間 10:30〜18:00
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陣中自慢の「牛タン丸ごと一本シリーズ」

ジューシーなタン元部位からコリコリとした食感が特徴のタン先部位まで、牛タンの全ての部位を堪能できる「陣中」自慢のシリーズです。

162時間の二段階熟成

「陣中の牛タンは162時間の二段階熟成」。塩麹を使った陣中秘伝のタレにじっくりとつけ込んだ後に、さらに低温熟成をすることで牛タンを柔らかく仕上げ、素材本来の濃厚な旨みを引き出しました。ジュ-シ-な霜降りタン元部位から赤身部分のタン中先部位まで牛タンの3つの部位を使用。味付け、スライス、目入れ済みなので、解凍して焼くだけで本場仙台の牛タンをお楽しみいただけます。味付け済みですが、お好みでワサビ、七味唐辛子、みそ南蛮等でもおいしくお召し上がりいただけます。

陣中の「丸ごと一本」とは?

陣中の「丸ごと一本」とは、タン先・タン中・タン元の全ての部位楽しめるセット商品のこと。全ての部位が食べやすいようにスライスされて入っています。塩麹と陣中秘伝の調味液にたっぷり120時間以上漬け込み低温熟成することで、旨みが凝縮されています。

  • 「タン先」はコリコリ食感で味わい深い牛タン。
  • 「タン中」は仙台ならではの柔らかい厚切りの牛タン。
  • 「タン元」は柔らかくジューシーな極上の牛タン。

解凍方法

冷凍状態の牛タンを完全に解凍してください。解凍が完全でないと、焼きムラができて美味しく焼けません。召し上がる前日に冷蔵庫に移し自然解凍してください(自然解凍時間 目安12時間)。なお、お急ぎの場合は、真空パックのまま流水で解凍してください。

美味しい焼き方

  • フライパンに薄く油をひき、強中火で表面に軽く焦げ目が付く程度に両面を焼きます。焼きすぎると硬くなってしまい、旨みも逃げてしまいますのでご注意ください。火を止め、余熱で七火に火を通したらできあがりです。※炭火焼きもぜひお試しください。
  • すでに味がついていますが、お好みで味噌南蛮・わさひび・一味唐辛子などを加えていただくと、より一層美味しく召し上がれます。
  • タン先部分は、細切りにして野菜炒めなどにも最適です。

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【陣中】牛タン丸ごと一本塩麹熟成


【陣中】牛タン丸ごと一本塩麹熟成 300g
【陣中】牛タン丸ごと一本塩麹熟成 600g
【陣中】牛タン丸ごと一本塩麹熟成 900g

【陣中】仔牛の牛タン丸ごと一本塩麹熟成


【陣中】仔牛の牛タン丸ごと一本塩麹熟成 300g
【陣中】仔牛の牛タン丸ごと一本塩麹熟成 500g

仔牛のタンの全ての部位<タン先><タン中><タン元>を楽しめる迫力のボリューム。味付け済みなので、解凍して焼くだけ!

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[ご参考]陣中の人気商品アラカルト

牛タン以外の陣中の人気商品をご紹介します。牛タンと併せせてお取り寄せしてみてはいかがでしょうか!

【陣中】牛タン仙台ラ−油 100g【単品】


【陣中】牛タン仙台ラ−油 100g【単品】

「はしが止まらない!」
「仙台にくるたびに買って帰ります!」
そんなリピート買いのお声が毎月聞こえる仙台ラー油。
おいしさのヒミツは、ごま油とガーリックなんです。
アツアツごはんにのせるとフワッと鼻に突きぬける、ごま油とガーリックのかおり。
保存料は一切入っていません。
「みんながおいしく食べられるように」
という、料理人である社長の熱い思いが込められています。
あなたがほおばるときには、奥にひそんだかくし味にも注目してみてくださいね。

【陣中】 仙台ラ−油詰合せ


【陣中】 仙台ラ−油詰合せ (100g × 3個)(JB-2)【ギフト箱入り】【送料無料】

内容量 100g×3(化粧箱入り)

【陣中】牛タン仙台オリーブ辛油詰合せ


【陣中】牛タン仙台オリーブ辛油詰合せ(JBO-38) 牛タン仙台オリーブ辛油、 牛タン仙台ラー油、 牛タン仙台ラー油辛口(各100g×各1) ギフト箱入り

セット内容
・牛タン仙台オリーブ辛油×1個
・牛タン仙台ラー油×1個
・牛タン仙台ラー油辛口×1個

【陣中】牛タンレトルト詰合せ


【陣中】牛タンレトルト詰合せ(NGR-10)【牛タン仙台煮(180g)、牛タン仙台土手煮(250g) 常温レトルト食品ギフト箱入り】

味噌で時間をかけてじっくり煮込んだ牛タンの「土手煮」。日本テレビ 満天☆青空レストランで紹介されました。牛タンの柔らか甘辛煮「仙台煮」の詰め合わせ。

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