米・穀物

新潟米「新之助」の特徴・価格・通販!大粒でコシヒカリを超える美味しさ!

新潟米「新之助」とは?

2017年デビュー!コシヒカリに次ぐ新潟の新しいブランド米!

コシヒカリとは異なる美味しさを求め、20万株の候補の中から新潟県が約8年をかけて開発したブランド米「新之助」。

農産物検査等級1等相当を満たさなければならないなど、日本のどのお米よりも品質基準が厳しく、平成29年の一般販売開始から全国で注目を集めています。 大粒で眩しいくらいツヤツヤとした炊き上がりと甘みとコクの強さが最大の特徴。冷めても固くなりにくいので、おにぎりやお弁当にもおすすめです。

<受賞歴>

2018年 日経トレンディ主催の「米のヒット甲子園2018」で大賞米を受賞

<価格>

5kgで3,000〜4,000円程度が相場のようです。

新潟米「新之助」の特徴

『コシヒカリとはベクトルが異なるおいしさを持つ米を提供したい』

そんな思いから、新潟県では新潟県農業総合研究所を中心として新品種の開発を進めた結果、ついに「新之助」が誕生しました。「新之助」は食味官能試験の結果、外観、香り、味、粘り、硬さ、そして総合評価の6項目すべておいて、新潟コシヒカリと同レベルの高い評価が得られています。しかし、その特徴は新潟コシヒカリと大きく異なります。

確かに、同レベルの数値ですが、よーく見るとほんの少し新潟コシヒカリを上回っているように見えますね!

大きな粒が放つ瑞々しいツヤ

大粒できれいなツヤのある「新之助」は、ほんのりとした香り、豊潤な甘みとコク、しっかりした粘りと弾力を併せ持ちます。そしてそれらの結果として、その食味は高く評価されています。

コクと甘味・味の厚みが豊潤な美味しさを醸し出す

新品種「新之助」と代表的な米の品種について、それぞれの味を味覚センサーにより数値化を行った結果、米のおいしさに関連するコク、味の厚み、濃さ・ボディ感、旨味、甘味すべてにおいて、「新之助」は平均値よりも高いことがわかりました。特にコクと甘味、味の厚みに特徴があり、その数値は他道府県産の代表的な品種とは大きく異なることがわかります。この味の積み重ねが、「新之助」の豊潤なおいしさの源となっているのです。

※ 平均値を示す「0」は、新之助と他都道府県米3品種の平均。
※ 1.0目盛りが濃度差約20%(大多数の人間が異なる味わいと感じる濃度差)を示す。
※ 「甘味」は他のセンサーに比べて選択性が低いため、参考値として記載。

タンパク質が低く適度なアミロースを含量

「新之助」には、理想的な比率でタンパク質とアミロースが含まれています。

「硬さ」と「粘り」という相反する要素を兼ね備える新品種

「新之助」の表層は、他品種と比べて硬めでありながら、粘りが強いことがわかりました。しっかりとした粒感と粘りが両立しています。

冷めても美味しい

「新之助」は他品種に比べて、ごはんが冷めても表層や粒全体が硬くなりにくく、美味しさを保ちます。

長期貯蔵でもおいしさを維持

「新之助」は他の品種に比べて、高温下での長期貯蔵後でも脂肪酸度(脂肪酸分解の指標で、高いほど品質が劣化していること示す)が低く、品質が低下(古米化)しにくいことがわかりました。

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新潟米「新之助」のお取り寄せ方法は?

新潟米「新之助」は楽天市場内のショップ「越後雪国地酒連峰(新潟店)」でお取り寄せすることができます。越後雪国地酒連峰は、新潟産のお酒とお米を取り揃えているお店です。

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それぞれ1kgの厳選4種の新潟米です。

  • 新之助:大粒で少し硬めですが粘りが強く豊潤な甘みとコクの食べ応えあるお米です
  • 魚沼産コシヒカリ:豪雪地帯の雪解け水でもっちりした美味しいお米に育ちます
  • 佐渡産コシヒカリ:気温の昼夜差が大きく美味しいお米が育ちます
  • 岩船産コシヒカリ:山間地栽培で食べ応えのあるお米が育ちます

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新潟米「新之助」の購入者レビュー

50代・女性 ☆5
美味しいブランド米です
むちっとして ちょっともち米っぽいところが大好き!リピしてます

40代・女性 ☆5
お気に入りに入れていて、いつか買いたいな、と思っていたら、まさか、マラソンセールでお買い得になるとは思わず、うれしくてすぐに買いました!初めて食べたのですが、おいしかったです。しかも、精米したばかりのものが届きました。また買います!

60代・男性 ☆5
とても美味しい!他のお米より粒は大きめです。一粒一粒がしっかりしていて粘り気もありとても美味しいです。と言うことで、少し高価ではありますが、リピートで購入しています。

50代・女性 ☆5
新米最高に美味しい
ゆめぴりかが大好きでしたが、新之助を食べて大好きになりました。新米はなお美味しいです。米粒が大きくもっちりとしてピカピカのごはんです。冷めても美味しので弁当にもむいたお米です。

60代・女性 ☆5
美味しい
とても美味しいお米です。友達に先日筍ご飯作ったらもち米入ってるでしょ?と言われるくらいもっちりとしたお米です。 お米には少しうるさい私ですが、このお米は二重丸です。

購入者 ☆5
自宅用リピート中です
ずっと実家のお米を送ってもらっていましたが、足りなくなった時にはスーパーで購入していました。しかし、そこそこお金を出しても実家のお米程美味しくはなくネットで購入したりして、しばらく美味しいお米に出会えず…。レビューを頼りにこちらのお米を購入し初めて予算に合う美味しいお米に当たりました。沢山食べますので金額の面でも優しく納得のお味です。いつも精米したてで、炊くと艶々で美味しくコッテリしたおかずよりシンプルな和食が良く合います。粒もしっかりしていますから、お弁当やおにぎりにしてもベチャッとせず美味しく完璧です。また購入します。

40代・女性 ☆5
家族皆んな好きです
米粒が大きめでとても美味しいです。色々試したけど新之助が1番美味しいです。このお米を作ってくれた農家の方に感謝します。

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