宮崎大学発ベンチャー企業「Smolt」
Smoltは2019年に設立された宮崎大学発のベンチャー企業で、世界でも稀な循環型養殖技術を確立した会社です。大学の研究シーズを活用して、山と海を介した循環型の養殖方式でサクラマスを生産し、サステナブルな社会と豊かな海の実現を目指しています。
Smoltが培った独自技術により、サクラマスはその一生の中で海と山の双方を経験し、生まれ親しんだ山から厳しい海へと適応する過程で魚体を銀色に変化させ、艷やかで美しい姿へと成長します。Smoltはそんな桜鱒の挑戦的な生き方を体現し、水産業の革新に挑んでいるチャレンジャーな企業なんです。
Smoltのミッション
Smoltは海の豊かさを守りおいしい水産物を届けることをミッションとしています。Smoltは山と海を往復する独自の養殖技術により、日本固有種のサーモンであるサクラマスを完全養殖により生産し、その魚卵であるイクラを養殖により生産することで魚卵の完全養殖をしています。サケの資源量は、放流稚魚の数が多いにも関わらず年々減少しているという状況にありますが、天然資源に頼らない生産体制により、海の豊かさを守ることに貢献しています。
宮崎県の山間地・五ヶ瀬町で淡水養殖を行ったのち、沿岸の延岡市で海面養殖を行っています。そして、再び五ヶ瀬町で淡水養殖し、成熟したサクラマスのメスからイクラを採卵しています。
メディア紹介・受賞歴
そんなSmoltが養殖したサクラマスが、2022年5月21日放送の日本テレビ「満天青空レストラン」で紹介されました。
また、Smoltがサクラマスから採卵した「つきみいくら」が、ふるさと名品オブ・ザ・イヤーモノ2021（名品）部門において”地方創生賞”を受賞しました。「ふるさと名品オブ・ザ・イヤー」は、地域の将来を支える名品とその市場開拓を支援する表彰制度です。地域の魅力づくりを応援する民間企業が、各地域に眠る名品とそれを支えるストーリーや取組をそれぞれの視点で選び表彰。また、政府の後援も得て、地域の活性化を生みだしていきます。
その他、以下のメディアでも紹介されました。
- 2021年12月6日放送「めざましテレビ」でつきみいくらが紹介されました。
- 2022年1月7日放送「ガイヤの夜明け」で桜鱒とつきみいくらが紹介されました。
［会社概要］
株式会社Smolt
所在地 宮崎県宮崎市学園木花台西1丁目1番地 産学地域連携センター
設 立 2019年4月11日
事業内容 水産養殖業、水産に関する技術開発
公式ホームページ Smolt
サクラマス＆つきみいくら お取り寄せ方法は？
Smolt®の自信作 サクラマス＆つきみいくら は、Smolt Shop（Smolt 公式オンラインストア）でお取り寄せすることができます。
オススメ商品
本桜鱒｜桜鱒の桜葉締め【くろ﨑監修】 （40g×3個入り）
桜鱒とは渓流に住む山女（やまめ）が海に降った姿の呼称で、日本固有の鮭の仲間です。自然界では数が少なく幻の魚とも言われています。Smoltは桜鱒の自然の生態に倣った、海と山とを往復するサスティナブルな循環型養殖を行っています。
桜鱒はきめ細やかで上品な旨味を持っています。品質に妥協を許さない寿司職人、黒崎一希氏の技により、桜の葉で締めることで桜鱒の旨味を鮮やかに引き出しました。桜鱒本来の味わいをお楽しみいただけます。
「桜鱒の良さを桜葉締めによって最大限に引き出すことで、飽きの来ない極上の味わいに仕上がりました。和の組み合わせだけでなく洋酒とのペアリングでも楽しめる懐の深い一品です。」
本桜鱒とドライトマトのチーズグラタン（180gｘ2個入り）
桜鱒とは渓流に住む山女（やまめ）が海に降った姿の呼称で、日本固有の鮭の仲間です。自然界では数が少なく幻の魚とも言われています。Smoltは桜鱒の自然の生態に倣った、海と山とを往復するサスティナブルな循環型養殖を行っています。
桜鱒をマリネすることで旨味を凝縮させ、その桜鱒に合わせた優しいクリーミーソースと、カマンベールを中心とした3種のチーズで濃厚な味わいに。ホクホクのジャガイモにドライトマトで酸味とアクセントを加えたイタリアングラタンに仕上げました。
つきみいくら 中瓶 化粧箱入り（100g×2）
つきみいくら 小瓶 化粧箱入り（50g×2）
つきみいくらは桜鱒（さくらます）からとれる金色のいくら。桜鱒とは冷たい淡水の河川に住む山女（やまめ）が海に降った姿の呼称で、日本固有の鮭の仲間です。
桜鱒は自然界では数が少なく、幻の魚とも言われています。独自の養殖工程で育てられた桜鱒のいくらはうつくしく、まるく、金色に輝きます。
そのいくらを、新鮮なまま秘伝の味付けで仕上げました。お出汁の風味とすっきりとした優しい味わいをお楽しみください。
Smolt Shop（Smolt 公式オンラインストア）へはコチラからどうぞ！
また、「つきみいくら」は大手通販サイト「Amazon」でも取り扱われています。
つきみいくら (100g/贈答用化粧箱入り)
サクラマスからとれる黄金のいくら「つきみいくら」
ジャパンキャビアの製造技術で美味しく味わい深い「いくら」に仕上がりました。 自然界ではなかなか姿を見ることのなくなったサクラマスの希少ないくらを、お出汁で優しい味わいに仕上げました。
