和歌山の老舗洋食店フライヤの厚切り牛タンシチューを通販でお取り寄せ！

1 和歌山の老舗洋食店フライヤ
2 厚切り牛タンシチューのこだわり（美味しさの秘密）
3 フライヤの厚切り牛タンシチューのお取り寄せ方法は？
- 3.1 ［1］楽天市場でお取り寄せ
- 3.2 ［2］フライヤ公式オンラインショップでお取り寄せ

和歌山の老舗洋食店フライヤ

和歌山で愛され続けている老舗洋食店「フライヤ」。その創業者・河内伊三郎は大阪中之島で皇室料理を手掛けるなど料理人として修行を積んだあと、和歌山に店を構え試行錯誤の末に時代を超えて愛されるフライヤ独自の味『特製ドビソース』を完成させたそうです。

特製ドビソース（デミグラスソース）は、手間と時間をたっぷりとかけて作り上げる自慢のオリジナルソースで、数日かけて丹念にじっくりと仕込んで濃厚でまったりとした味わいに。それでいて甘みを抑えたまさにフライヤの命です。

そして、この特製ドビソースが堪能できるフライヤの看板メニューが「厚切り牛タンシチュー」です。フライヤ伝統の「特製ドビソース」と肉の旨味のハーモニーが楽しめるまさに極上の逸品です。

＜受賞歴＞

モンドセレクション2019 金賞受賞

フライヤの「厚切り牛タンシチュー」は、2019年のモンドセレクションにて金賞を受賞しました。日本の洋食がモンドセレクションで独自出品にて受賞することは極めて少なく、今回の受賞により和歌山をはじめ全国の皆様より長らくご支持頂いてきたフライヤ伝統洋食の味とその品質が、国際的にも高く評価されました。

＜メディア紹介＞

TBS『バナナマンのせっかくグルメ』
朝日放送テレビ『ココイロ』
読売テレビ『かんさい情報ネットten』
関西テレビ『よ～いドン！』
日本テレビ『満天☆青空レストラン』
テレビ朝日『朝だ！生です旅サラダ』　など

＜店舗情報＞

昭和8年創業の老舗洋食店です。創業当初のまま未だ受け継がれているドビソースは牛タンベースで作られる濃厚で苦味がきいていて独特のクセになる味。このドビソースでトロトロになるまでじっくり煮込まれたタンシチューはボリュームもたっぷりで至福の一品。チキンライスを薄焼きの卵でくるんだ昔ながらのオムライスも人気です。今もなお多くのファンに愛される歴史を感じるお店です。

レストランフライヤ
住　所　　和歌山市広瀬中ノ丁1-13
アクセス　JR阪和線和歌山駅から徒歩17分
営業時間　11:00 – 20:30 (LO 20:00)
定休日　　年中無休
公式サイト　フライヤ

厚切り牛タンシチューのこだわり（美味しさの秘密）

［1］米国産牛タン

ドビソースとの相性が絶妙な米国産牛タン

米国牛は、穀物（トウモロコシ）飼料で飼育されるため、オーストラリア産やニュージーランド産のものより肉質が柔らかく、牛タン特有の臭みも少なく旨味が深くなります。フライヤの「タンシチュー」は、使用する牛タンの品質によって仕上がりが大きく影響されるため、数種の良質な牛タンで試作をくり返し、他の品種に比べ非常に高価ではありますが、フライヤの「ドビソース」と最も相性が良く一番美味しく仕上がる米国産の牛タンを選定しております。

［2］特上タンのみを使用

とろける食感と繊細な旨みが絶妙に融合

フライヤ「厚切り牛タンシチュー」には、約100gの厚切り牛タン1枚が入っています。牛タンは部位によっても食感や風味、旨味が大きく異なります。全ての部位の中でも飛び抜けて希少性が高いのですが、適度な脂肪があり最も柔らかく、風味と旨みが随一であるタン元（特上タン）のみを使用しています。

［3］特製「伊三郎ドビソース」

”口にすると忘れえぬ、唯一無二の味”

タンシチューの味の決め手である秘伝のデミグラスソースは、1930年代に創業者”河内伊三郎”によって開発され「ドビソース」と呼ばれ現代まで親しまれてきました。

味、風味ともに、一般的なデミグラスソースとは一線を画す個性的なソースです。絶妙なバランスの甘みと酸味、ソースの要となる牛タンブイヨンの旨味、そしてオーブンでじっくり丁寧に焼いたルーの香ばしさとコクが口いっぱいに広がります。

濃縮されたタンブイヨン
大量の良質な牛タンから抽出されたブイヨン。フライヤの味を支えるドビソースの基本です。

時間をかけて焙煎
丹念にじっくりと時間をかけてくり返し焼き上げるエスパニアルーは、仕上がりを決める大きな要素です。

完成する伝統の味
手間を惜しまず、数日かけて仕込み、フライヤだけの唯一無二の味が完成します。