鹿児島県産の早掘りたけのこ
「たけのこ」と言えば春の食材だと思っている人がほとんどですよね。もちろんそうなんですが、実は、鹿児島では「早掘りたけのこ」と言って、10月から春先にかけて出荷されているたけのこがあるんです。つまり、真冬に食べられる「たけのこ」っていうことですよね！
鹿児島市から北西に約80kmほどに位置する鹿児島県出水市は、薩摩藩士の屋敷跡などの史跡が今なお残っているほか、世界的にツルの飛来地としても有名で越冬期には1万羽を超えるツルたちが訪れる歴史と自然が豊かな町として知られています。
そんな出水市は、古くから筍（たけのこ）の一大産地としても有名で、丁寧に整備が行き届いた美しい竹林では、施肥をこまめに行い、5年以上の親竹を毎年調整することで、とても美味しい筍が栽培されています。
たけのこのアク抜きの方法
たけのこは、下茹ですることで、えぐみ・渋みが抑えられます。したがって、まずはすぐに下茹ですることが美味しく食べるためのポイントです。
［1］切り込みを入れる
- たけのこの先を皮がついたまま切り込みを入れます。
［2］茹でる
- 大きな鍋にたけのこを入れ、たけのこがしっかり浸かるくらいまで水を入れ、米ぬかと鷹の爪を加えて水から茹でます。
- 沸騰したら30分ほど弱火で茹でます。
- 米ぬかがなければ、生米をティーバックなどに入れても代用できます。また、新鮮なたけのこであれば、水だけでも十分あく抜きできます。
［3］冷まして、皮をむく
- 火を止めて自然に冷めるまで待ってから、皮をむきます。
- たけのこの水煮の完成です。
［4］保存方法
- 使う分以外は、水に漬けて冷蔵庫の中で保管します。
- 1週間程度は持ちますが、1日1回水を取り替えてください。
鹿児島県産の早掘りたけのこのお取り寄せ方法は？
鹿児島県産の早掘りたけのこは、楽天市場のショップ「産直だより」でお取り寄せすることができます。
（注）2021年2月6日放送の「旅サラダ」で紹介されたのは鹿児島県阿久根市の早掘りたけのこですが、ここでは、隣接する鹿児島県出水市の早掘りたけのこをご紹介します。
JA鹿児島いずみ 早堀りたけのこ 約2キロ(5本〜9本)
鹿児島県より産地直送 JA鹿児島いずみ 早堀りたけのこ 約2キロ (5本〜9本) タケノコ 筍 竹の子 孟宗竹 送料無料 出水
鹿児島県JA鹿児島いずみより産地直送します。
品名：たけのこ（孟宗竹）
原産地：鹿児島県
内容量：約2キロ（5～9本）
＜購入者レビュー＞
50代・女性 ☆5
米ぬかで、あく抜きしてとてもいい香りを楽しんで頂いております。いい感じの大きさでみんなで喜んで春を味わっています。
購入者 ☆5
春を感じます
季節の味を感じることが出来ました。美味しかったのでまた頼みました。
50代・女性 ☆5
春しか食べられません
美味しいですね！この時期しか食べられません。近所のスーパーで購入すればまずえぐみはあります。しかし、ほとんどえぐみがありません。掘ってから届くまでの時間が短いからでしょうね。出水産地ということもあるのでしょう。ごちそうさまでした。
購入者 ☆5
美味しいです
毎年この季節が楽しみです苦味もなくおいしいです
購入者 ☆5
美味しいです
取れたてのタケノコでしょうか？柔らかくとても美味しい、買ってよかった。
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鹿児島県産の早掘りたけのこを「ふるさと納税」でGet！
鹿児島県出水市や阿久根市では、地元のたけのこが「ふるさと納税」の返礼品になっています。なお、ふるさと納税は楽天市場でもお申込みいただけます。
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・小分け真空パックになっており、常温で長期保存できますので、ご家庭でのご利用に大変便利です。
・煮物や炊き込みご飯はもちろんのこと、この季節は”おでん”の具にも最適です。さまざまなお料理で”旬の味 ふるさとの味”を是非ご賞味ください。
内容量
・たけのこ水煮 （200g×5パック）
・こさん竹水煮 （200g×3パック）
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内容量
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・九州産 味付サラダたけのこ 70ｇ×1パック
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