「シャンパンいちご大福」とは？
西麻布のミシュラン連続星フレンチ「reverence（レヴェランス）」が作る『シャンパンいちご大福』は、シャンパンとイチゴがマリアージュする和菓子の粋を超えたスイーツです。
口に入れた瞬間、いちごの豊かな酸味ときゅっと冷えたシャンパンのジュレが一気に弾けて、瑞々しさでいっぱいに！そして、最後はホロホロとした口溶けで有名な赤坂青野のこしあんと柔らかなお餅が優しく全てを受け止めてくれる幸せなフィナーレ・・・。
甘酸っぱいいちごとほろ苦いシャンパン。ホロホロと優しいあんこ。それは和菓子の域をはるかに超えたドラマチックな出会い。マリアージュを語り合いたくなる大人のデザートです！
マリアージュが止まらない！
一般的に、大福は「朝生菓子」とも言われ、餅の食感やあんこの味わいが損なわれないよう、その日のうちに食べるのが基本。でもシャンパンいちご大福の楽しみ方はそれだけではありません。まずは冷蔵庫から2つだけ取り出して味わったら、残りは夜中か翌朝に・・・。保存料等を一切使わず、毎日その日の分を手包みで作っているので、その間にもマリアージュは進み、味わいがどんどん変化していくのです。
（注）シャンパンいちご大福の賞味期限は、製造日（発送日）を含む3日以内となりますのでご留意ください。
開発秘話・・・シェフのちょっとした遊び心から
レヴェランスでは、2012年、2013年とミシュランのひとつ星を獲得したあと、2013年のほとんどをマリアージュを追求するためにレストランを休業し、2014年の1月から古酒（ヴィンテージワイン）とのマリアージュを追求した新しい料理にチャレンジしている。
スタッフの中で、イチゴとシャンパンの研究をしている時、ちょっとした遊びで作ったのがイチゴ大福にシャンパンのジュレをマリアージュさせたものだった。初めて作った時、スタッフみんなで顔を見合わせて「すごくマリアージュする・・・」と驚いた。
それ以来、時々スタッフで作って食べてみたり、スタッフの家族や友人に贈ってみたりしていたのが、『シャンパンいちご大福』を商品化するきっかけとなった。
美味しさの秘密は「赤坂青野」のこしあん
東京・赤坂に本店を構える和菓子の老舗「赤坂青野」は、和菓子好きなら知らない人はいないと言われるほどの名店です。最近では、スティーブ・ジョブズが生前、わざわざカリフォルニアまで赤坂青野の和菓子を定期的に取り寄せていたというエピソードが話題になりました。赤坂青野のあんこを一度食べると忘れられないと言われるゆえんは、その瑞々しい透明感にあります。粒子が細かく口に入れた瞬間、雪のようにあっさりと溶けて、ひと口食べるごとにもうひと口食べたくなってしまう、素材の良さが際立ったあんこです。
この透明感あふれる赤坂青野のあんここそ、シャンパンいちご大福に相応しいのではなないかと、スタッフの知人の協力であんこを分けていただき試作したところ、予想をはるかかに上回るマリアージュに。ジグソーパズルの最後の1ピースがキレイにハマったように、ついにシャンパンいちご大福が完成した瞬間でした。
美味しい食べ方
大福と言えば、常温でそのまま食べるというイメージがありますが、シャンパンいちご大福を美味しく食べるなら「5〜8度にひんやり冷やして食べる」のが一番美味しいというのが、レヴェランスのスタッフの見解です。確かに、シャンパンを飲む時の最適な温度もこの程度の温度ですよね。
という訳で、クール便で届いたら、すぐ冷蔵庫へ入れて食べる直前に冷蔵庫から出してください。
・クール宅急便で届いたら、すぐ冷蔵庫へ
・お好きな飲み物を用意して、食べる直前に冷蔵庫から出す
・冷蔵庫から出したら、すぐたべましょう
＜メディア紹介＞
- NHK「あさイチ」
- 日テレ「ヒルナンデス！」
- MBS「せやねん！」
- 読売テレビ「大阪ほんわかテレビ」
シャンパンいちご大福のお取り寄せ方法
西麻布のミシュラン星フレンチ「レヴェランス」のシャンパンいちご大福は、大手通販サイト「Yahoo！ショッピング」でお取り寄せすることができます。
シャンパンいちご大福（黒あん） 6個入り
購入者レビュー
50代・女性 ☆5
よそゆき苺大福
高級感溢れるいちご大福 あんこも上品で中のシャンパンゼリーもいちごとあんにぴったりでとても美味しかったです。
購入者 ☆5
本当に美味しいいちご大福
評価が高いため、母の日のプレゼントと自宅用に購入しました。おもちがやわらかく、あんこもなめらかでとても上品な味でした。いちごもジューシーでとても美味しかったです。大きくて食べごたえもありました。また購入したいと思ったいちご大福は初めてです。
20代・女性 ☆5
義母への母の日のプレゼントとして購入致しました。賞味期限が短いため、私も１ついただきましたが、あんことイチゴが苦手な私でも美味しく頂くことができました！
40代・男性 ☆5
大満足
以前、購入を逃してしまったけど、ようやく購入できました。待った甲斐があって、とても美味しかったです♪程よい甘さのさらっとした餡こが苺のフレッシュさを際立たせていました。あまりの美味しさに、近くで暮らす両親にお裾分けしました。
購入者 ☆5
大人のデザート♪コレホント大好き(*^o^*)甘くなくて、食べやすい！これから大切な人への贈り物で、お菓子を選ぶときは絶対これにします。オシャレだし、甘すぎず食べやすく 最高！リピりま～す(*^^*)
