パティスリー「レ・ド・シェーブル」
三陸海岸に面した本州最東端の街、岩手県宮古市。JR山田線と北リアス線（三陸鉄道）が乗り入れる宮古駅の駅前に、自社牧場でとれたヤギミルクを使った洋菓子の店『パティスリー レ・ド・シェーブル』があります。遠目でもすぐわかる赤を基調とした店舗の入り口では、お店のオリジナルキャラクター、ヤギのイボンヌちゃんがお出迎えしてくれます。店内では、新鮮なグラスフェッドのヤギミルクにこだわった無添加の洋菓子を提供しています。
ヤギの出産から飼育、搾乳、メニュー開発、菓子製造に至るまでのすべての工程を一貫して自社で行うことで、心のこもった美味しいヤギミルクのスイーツを実現しています。ヒトの母乳に近いヤギミルクは、栄養価が高いうえにお腹に優しく吸収の良いミルクです。そんな素晴らしいミルクを美味しく楽しんで欲しい…というお店の思いが伝わってくる洋菓子がズラリと並んでいます！
自慢のヤギミルクプリンは、グラスフェッドミルクと生クリームをたっぷり使用したオリジナルレシピ。ヤギミルク特有のキメの細かい滑らかな舌ざわりと濃厚な味わいがリピーターを増やしています。
「しあわせ牧場」のヤギミルク
「しあわせ牧場」では、“24時間365日完全放牧、100％牧草飼育、人は見守り、自然の暮らしを尊ぶ”をモットーとしています。ヤギたちは大自然の中、そこにある牧草や低木を食べて自由に暮らし、私たちに栄養たっぷりの “しあわせなミルク” を分けてくれます。春から秋は水分の多い青草を中心に食べ、冬になると干し草が中心になり、ミルクの味わいも季節ごとに美味しい変化があります。
「レ・ド・シェーブル」店舗情報
［1号店］パティスリー レ・ド・シェーブル
日本初のヤギミルクを使用した洋菓子専門店として2019年3月にオープンした1号店です。宮古駅前にあります（駅から徒歩1分）。
PÂTISSERIE LAIT DE CHÈVRE（パティスリー レ・ド・シェーブル）
住 所 岩手県宮古市大通4-5-10
営業時間 10:30～19:00 ※商品売り切れのため、早く閉店する場合があります。
定休日 不定休
電 話 0193-87-5959
公式サイト パティスリー レ・ド・シェーブル
［2号店］ブーランジェリー レ・ド・シェーブル
2号店のコンセプトは、「朝はパン屋、お昼はカフェ、夜はフレンチビストロ」と３つの業態をあわせ持つお店です。美味しいパンとお惣菜が気軽に食べれるお店です。
ブーランジェリー レ・ド・シェーブル
住 所 岩手県宮古市末広町８−１
営業時間 8:00～19:00(ラストオーダー：18:00）
定休日 水曜日
電 話 0193-65-9161
通販でお取り寄せできる「レ・ド・シェーブル」のスイーツ
パティスリー「レ・ド・シェーブル」のスイーツは、楽天市場でお取り寄せすることができます。
ヤギミルク チーズケーキ
プレミアム ヤギミルク チーズケーキ [お取り寄せ・冷凍版]（チーズケーキ ケーキ 焼き菓子 ヤギ やぎミルク 山羊ミルク ヤギミルク 山羊乳 ペットミルク ゴートミルク ゴート ミルク 国産）
パティスリー レ・ド・シェーブルのチーズケーキは、この数年来注目されている、スペイン・バスク地方発祥のバスク風チーズケーキ。表面を黒く焦がして焼き上げることによるほのかなほろ苦さと、濃厚でクリーミーなチーズフィリングが絶妙の味わいです。
レ・ド・シェーブルのプレミアムチーズケーキには、レ・ド・シェーブルの売りである、完全放牧・グラスフェッドヤギミルクから作られた、新鮮なヤギミルクギリシャヨーグルトが使われています。脂肪球の小さなヤギミルクを使うことにより、口当たりがとても滑らか。栄養価も高く、吸収率が良いのも嬉しい逸品です。香り高い高級豆のトンカビーンズ、そしてバニラの香りが風味をいっそう引き立てます。
4つの味わい方・楽しみ方
- 冷凍で ※冷凍庫で1時間以上
食感はヤギミルクの脂肪球の小ささの影響かアイスともケーキとも言い難い、まるで水分の少ないセミフレッドのようなサクッとした、そしてきめ細かい食感が楽しめます。冷凍にすることで際立つミルク感に驚く人も少なくありません。
- 冷蔵で ※冷蔵庫で解凍後
プレミアムチーズケーキのスタンダードな味わい方です。濃厚であと味スッキリ、後から広がるヤギの風味も優しく、「ヤギの風味に警戒感がある」という方でも楽しみやすい味わい方です。贈り物でお勧めする際には、まずは冷蔵から。温かいコーヒーや紅茶に合います。
- 常温で ※冷蔵庫で解凍後、常温で1時間程度
スタッフ一押しの食べ方。ヤギの個性が一番強く出るだけでなく、濃厚さもプレミアム。間違いなく他では味わえないチーズケーキと断言できる味わい方です。落ち着いたデザートタイムに、さっぱりとしたアイスティーと一緒にお試しください。
- 熱々で ※電子レンジ600Wで20秒
意外にも、熱々もいけちゃうプレミアムチーズケーキ。「トロじゅわ〜」な食感が新鮮で、後から香るヤギの風味はチーズとも相まって辛口の白ワインと一緒に楽しんでも美味！大人なひひとときを味わいたいなら、ぜひ一度試して欲しい味わい方です。
ヤギミルクカステラ プレーン
ヤギミルクカステラ プレーン [レ・ド・シェーブル]（カステラ ヤギ やぎミルク 山羊ミルク ヤギミルク 山羊乳 ペットミルク ゴートミルク ゴート ミルク しっとり 鉄分豊富 国産）
グラスフェッドのヤギミルクをたっぷりと練り込んで焼き上げました。しっとりと甘さをおさえたカステラは、ほのかに広がるヤギミルクの風味とコクを感じることのできるしあわせなヤギミルクカステラです。プレーンとオーガニック瀬戸内レモンの2種類があります。
しあわせプリン ヤギミルク 6個セット
朝絞った新鮮なグラスフェッドミルクを生クリームに仕上げ、そのクリームを贅沢に使用。プレミアムな濃厚クリームとハチミツのカラメルソースを合わせた絶品の「しあわせプリン」です。
スプーンですくうと、しっかりとしたカタチは残りますが、口に入れた瞬間になめらかな舌触りとともに溶けていきます。風味、舌触り、鼻に抜ける香り、口溶けのタイミング、残る余韻、この計算し尽くされた味わいがあなたを魅了します。
グラスフェッドミルクの生クリームを40％以上使用
牧草で育てた牛からとれたミルクは「グラスフェッドミルク」と呼ばれ、雑味がなく、濃密なのにすっきりとした贅沢なミルクです。そんなミルクで作られた生クリームはとても力強い味わいに仕上がります。しあわせプリンを作る工程は、そんな牛を育てるところから始まっています。
新鮮な岩手県地卵の卵黄のコク深さ
あわせる卵は、新鮮な「岩手県地卵」の卵黄。卵白はごく少量におさえ、たっぷりの卵黄でコク深く仕上げています。この岩手県地卵がしあわせプリンの舌触りや口溶けの秘密です。
内容量：100g/1個
特定原材料等：乳、卵
賞味期限：製造日より冷蔵10日
サイズ：縦22cm×横15cm×高さ7.2cm
保存方法：10℃以下
発送方法：冷蔵でお届けします。
開封後の取扱：賞味期限に関わらずお早めに
ヤギミルク×ヨーグルト2種×プリン詰め合わせ
[ギフト] ヤギミルク×ヨーグルト2種×プリン詰め合わせ（贈り物 箱入り スイーツギフト ヤギ やぎミルク 山羊ミルク ヤギミルク 山羊乳 ペットミルク ゴートミルク ゴート ミルク 国産）
セット内容
・ヤギミルク 500ml✕1
・ヤギミルクグリークヨーグルト プレーン 250g✕1
・ヤギミルクグリークヨーグルト 和三盆ハニー 250g✕1
・ヤギミルクプリン 100g✕2
クッキーセット3種詰め合わせ
[ギフト] クッキーセット3種詰め合わせ（贈り物 箱入り スイーツギフト クッキー缶 缶クッキー ヤギ やぎミルク 山羊ミルク ヤギミルク 山羊乳 ペットミルク ゴートミルク ゴート ミルク 国産）
セット内容
・ヤギミルククッキー「海」×1
・ヤギミルククッキー「スイート」×1
・ヤギミルククッキー「スパイス＆ハーブ」×1
アイスクリームセット 3種詰め合わせ 6個セット
しあわせ牧場のウシ・ヤギ・ヒツジ、3種のミルクアイスの食べ比べ(ヤギミルク、やぎミルク、山羊ミルク、ゴートミルク、ペットミルク)
セット内容
・自然放牧 しあわせ牧場 ミルクアイス ×2
・グラスフェッドヤギミルク アイスクリーム ×2
・眠れない夜に 羊アイスクリーム ×2
